おいしい飛騨のそば
3,000m級の北アルプスの山麓に広がる飛騨高原。
その冷涼な気候と清らかな水、そして四季の表情豊かな大自然がこの地においしいそばを与えてくれました。
そばの産地を目指す飛騨市には、市内産のそば粉を使った手打ちそば店やそば打ち技術の習得に励むグループなどがたくさんあり、毎年秋に開催される飛騨そば祭りには、市内各地の自慢のそば店が並びます。
市内のそば店
そばのおいしさの基本は挽きたて・打ちたて・茹でたてのいわゆる”三たて”と言われます。市内のそば店でも特に”手打ち”にこだわっている味自慢の４店を紹介。
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飛騨市そばの産地
市内の蕎麦は標高約400mから1,000mの高冷地で栽培され、夏でも昼夜の温度差が激しい冷涼な気候の中で育つため、蕎麦本来のほのかな甘みや香りの高さが評価されています。
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そば関連イベント
市内外の手打ち蕎麦の店が多数出店する「飛騨そば祭り」や、各産地独自の「新そば祭り」などが行われており、そばの手打ち体験（要予約）もできます。
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飛騨市そば組合
市内産の良質のそば粉を使いながら飛騨市を訪れる人に”蕎麦でのおもてなし”ができるように、蕎麦の店と蕎麦の産地グループにより平成19年に結成されました。
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- 2011年10月29・30日
- 第６回飛騨そば祭り開催（予定）
（飛騨市古川町まつり広場）
- 2011年10月８・９・10日
- 第８回「信州・松本そば祭り」ブース出展
- 2010年 秋
- 第５回飛騨そば祭り（台風のため中止）
- 2010年10月９・10・11日
- 第７回「信州・松本そば祭り」ブース出展
- 2009年10月30日・11月１日
- 第４回飛騨そば祭り開催
（飛騨市古川町まつり広場）
- 2009年10月10・11・12日
- 第６回「信州・松本そば祭り」ブース出店
- 2008年10月11・12日
- 第３回飛騨古川そば祭り開催
（飛騨市古川町まつり広場）